自民党メール詳細
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【号外255】 海外向け日本料理のイメージ改善策の推進を求める
ご要望
農作物一兆円輸出計画が伸び悩む原因の一つは、半ばブランドと化した「日本料理」に寄生し
金儲けを企む中国/韓国人--疑いもなく反日教育の部分的成果--の偽日本料理人が海外で広めた
「生もの=不衛生・低品質」という悪評です。
国内消費人口減少への対抗策として海外へ農水産物を販売し、国益確保を目指すなら農水省は悪印象を
覆すプロモーションを積極的に展開すべきです。
まず外国人調理師へ偽造対策を施した技能認定の証拠(シンボル)発行は必須と言えます。調理師
各位に対し、店内か店頭の目立つ所に掲示を強く推奨すべきです。
認定調理師の母国とのWin-Winを目指すため、素案をいくつか述べます。
○顧客の情報提供で認定調理師の技能の低下を監査、認定を取消す組織・仕組みの設置
○文化交流の一環として、認定調理師を公館での宴席に積極的に招致
○日本産食材サポーター店と、時期/価格において入手困難な食材の代替を現地で共同調査
○四條流庖丁儀式に認定調理師を招待、千年余の歴史の一部を担う者として自覚を抱かせる
○日本刀と和包丁が鍛造の歴史背景を一にする事から、認定調理師は厨房で真剣勝負するSAMURAIと強調

[ 資料 ]
www.cao.go.jp/cool_japan/kaigi/renkeirenraku/3/pdf/siryou3-12.pdf
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